ワインに日本酒に、鱧と水茄子のジェノベーゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フェンネルは葉の部分を使い、ざく切りにしてFPに入れ、米油、塩と共にペースト状にします。

2. 2

   鱧は開かれて骨切りされたものを使い、食べやすい大きさに切ります。フライパンに皮目を下にしておき、日本酒、塩をふりかけ、蓋をして火にかけます。

3. 3

   沸騰したら弱火にし、５分蒸し、蓋をしたまま１０分おきます。茄子を薄目の半月切りにして器に並べ、その上に鱧をおきます。ソースをかけて完成です。