ワインに日本酒に、鱧と水茄子のジェノベーゼ レシピ・作り方
- 約10分
- 500円前後
酔いどれんぬ
旬の鱧と水茄子を使った夏の一皿です。フェンネルを使った爽やかなジェノベーゼソースでどうぞ。大葉のジェノベーゼソースでも美味しいですよ。
材料（２人分）
- 鱧 １００ｇ
- 日本酒 50cc
- 塩 少々
- 水茄子 １個
- 【ソース】フェンネル ２掴み
- 【ソース】米油 100cc
- 【ソース】塩 小匙１杯
作り方
- 1 フェンネルは葉の部分を使い、ざく切りにしてFPに入れ、米油、塩と共にペースト状にします。
- 2 鱧は開かれて骨切りされたものを使い、食べやすい大きさに切ります。フライパンに皮目を下にしておき、日本酒、塩をふりかけ、蓋をして火にかけます。
- 3 沸騰したら弱火にし、５分蒸し、蓋をしたまま１０分おきます。茄子を薄目の半月切りにして器に並べ、その上に鱧をおきます。ソースをかけて完成です。
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酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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