お酒がすすむ、ホタルイカとタケノコの燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タケノコは土佐煮、筑前煮などの煮物の残りを使います。ホタルイカは茹でられたものを使い、目玉と中骨をとります。

2. 2

   イージースモーカー（又は別の燻製機）にチップを入れ、火にかけます。煙が出てきたら網の上にタケノコとホタルイカをおき、蓋をしめます。７分加熱したら火を止めます。

3. 3

   蓋を開けずに２０分放置したら蓋を開け、１時間以上しっかりさまして完成です。