たっぷり野菜ときのこのあんかけ焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1 もやしは洗ってざるにあけ、水気を切っておく。キャベツはざく切りにする。
2. 2 玉ねぎは薄切りにする。にんじんは短冊切りにする。ピーマンは乱切りにする。
3. 3 しいたけは薄切りにする。しめじとまいたけは小房にほぐしておく。
4. 4 きくらげは水につけてもどす。汚れや硬い部分を落とし、食べやすい大きさに切る。
5. 5 フライパンを中火にかけてサラダ油を入れる。豚小間をほぐしながら炒める。
6. 6 にんじん、玉ねぎ、ピーマン、キャベツ、もやし、きくらげ、きのこ類（しいたけ、しめじ、まいたけ）の順に加えて炒めていく。
7. 7 全体に油がまわったら水を加える。煮立ったら鶏がらスープの素、しょうゆ、オイスターソース、塩こしょう、うずらの水煮を入れてさらに煮る。
8. 8 片栗粉に水大匙２（分量外）を加え、水溶き片栗粉を作る。
9. 9 具材に火が通ったら水溶き片栗粉を少しずつ加え、好みの硬さのとろみをつける。（水溶き片栗粉は全て使わなくても大丈夫です）
10. 10 とろみがついたら味見をし、塩コショウで味を調える。
11. 11 別のフライパンを中火にかけ、ごま油を入れる。焼きそば用蒸し麺を入れて炒める。（初めは無理にほぐさず、火が通ってきてからほぐしてください）
12. 12 焼きそば麺をお皿によそい、あんをかける。