ワインに日本酒に、八つ橋でレバーパテラビオリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前夜にレーズンを日本酒につけておきます。

2. 2

   鳥のレバーから余分な脂、紐を切り落とし、水洗いします。鍋に水、レーズンをつけておいた日本酒、レバー、薄切りにした玉ねぎを加えて火にかけます。

3. 3

   煮立ったらあくをとり、味醂、オールスパイスを加え１０分煮、醤油を加えて味を調えたら火を止めます。

4. 4

   粗熱がとれてら火からおろし、ＦＰに入れます。煮汁は大匙３杯程度だけ加えます。ペースト状になったら容器に移し、レーズンの半量を加えてまぜ、冷蔵庫で一晩寝かせます。

5. 5

   生八つ橋を一口大に切り、レバーペーストをのせて完成。
   残ったレーズンは酒粕、クリームチーズにあえてもお酒がすすみます。