ワインに日本酒に、ホタテの白子のフラン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に白子、水、日本酒、塩を入れて火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、３分程煮ます。火をとめ、粗熱をとります。

2. 2

   ミキサーにいれて攪拌し、なめらかにします。ボウルに卵を割りいれ、そこにミキサーの中身を加えます。豆乳を加え、塩で味をととのえます。

3. 3

   蒸し器に水を入れて火にかけます。蒸気があがってきたら耐熱容器に卵液を入れ、蒸し器に入れます。蓋をし、１，２分中火、７，８分弱火で蒸し、火をとめて１０分蒸らします。

4. 4

   蓋を開け、固まっていたら冷蔵庫で１時間しっかり冷やし、完成。