【宮城食材】穴子の柚子塩麹焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   穴子は生で開かれたものを使います。３センチ程度の幅に切り、日本酒、塩をふって１０分ほどおきます。キッチンペーパーで水けをふきます。

2. 2

   柚子皮を細切りにし、ジップロック袋に塩麹と共に入れ、袋の上から揉みまぜたら穴子を加え、全体を絡めたらしっかり空気を抜きます。冷蔵庫で２，３日漬けこみます。

3. 3

   麹から穴子をとりだし、軽く表面をぬぐったら魚グリルで焦げないように注意しながら、５，６分焼いて完成。