【山形食材】ふきとおあげ、ひらたけの旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗はあらかじめ軽く煮て筋をとり、水にさらしてあく抜きしておきます。
   ２センチ程度の幅に切ります。厚揚げも軽く茹で、油ぬきしておきます。

2. 2

   平茸は石突をおとし、小分けにします。
   鍋に水と日本酒、塩とひらたけを加えて火にかけます。煮立ったら３分煮、厚揚げと蕗を加えます。蓋をし、５分煮ます。

3. 3

   醤油を加えて味を調えたら、煮立たせないようにしながら２分程煮、火を止め完成。
   粗熱がとれるまで放置して完成。