【岩手食材】どんこの肝味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   どんこの内臓をとり、ぶつ切りにします。肝はきれいにあらいます。鍋に水、酒、塩とともにどんこと肝を入れて火にかけます。にたったら灰汁をとり、３分煮ます。

2. 2

   肝をとりだし、生姜、石突を落としたしめじを加え。蓋をして３分煮ます。
   肝と味噌、煮汁大匙２杯をミキサー又はFpに入れペースト状にします。

3. 3

   それを鍋に加え、煮立たせないようにしながら３分煮、完成。