おうち居酒屋、ホヤと夏野菜の擬製豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   分量の水に干し椎茸をつけておきます。
   ホヤの殻をむき、内臓をとります。殻を洗います。殻を魚グリルで７，８分焼き目がつくまで焼きます。

2. 2

   鍋にホヤの身、酒、塩を入れて蓋をします。火にかけ、５分加熱し、火を止めて１０分蒸らします。蓋を開け、粗熱がとれたら粗いみじん切りにします。

3. 3

   干し椎茸の戻し汁を鍋に入れます。ホヤの殻を加え、火にかけ、弱火でことこと７，８分煮ます。殻を取り出します。干し椎茸、人参、葱をみじん切りにします。

4. 4

   戻し汁の鍋にホヤを蒸した酒を加え、薄口醤油で味を調えます。椎茸、人参、葱と共に火にかけます。５分程にたらおからを加え、５，６分煮たら火を止め、粗熱をとります。

5. 5

   ボウルに卵を割り入れ、溶きます。そこに煮たおからを加えます。塩で味を調えます。耐熱容器にクッキングシートをひき、そこにおからを流し込みます。

6. 6

   おくらを小口切りにし、ミニトマトは半分に切ります。おからの上に並べます。
   オーブンを２５０℃２０分で余熱し、余熱が終わったら鉄板に容器をのせ、焼きます。

7. 7

   ２５０℃で２０分、中まで火が通っていたらとりだします。
   粗熱をとり、切り分け、完成。