さんまときのこの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまは食べやすい大きさに切り、ペーパーで水気を拭き取り、小麦粉を薄くはたいておく。

2. 2

   きのこは「しめじ・しいたけ・エリンギ・まいたけ」の4種類。お好みのものを食べやすい大きさに切る。
   
   なす縦半分に切り、乱切りにする。

3. 3

   ボウルに(A)を混ぜ合わせておく。

4. 4

   フライパンに油を入れて中火にかけ、なすを炒める。
   なすに火が通ったらきのこを加える。

5. 5

   全体がしんなりとしたら、4を加えてサッと煮立たせたら、深みのある器やボウルに取り出す。

6. 6

   フライパンをペーパーなどで綺麗に拭き取り、油を入れて再度火にかける。
   1のさんまを揚げ焼きにしてそのまま6の中へ入れて漬け込む。

7. 7

   器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。