おうち居酒屋、フライパンで鯵のてりたまつくね レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯵を三枚におろし、骨をとって皮を引いたらＦＰにかけてペースト状にします。筍はあらかじめ糠であく抜きし、みじん切りにします。ねぎも同様にみじん切りにします。

2. 2

   ボウルに鯵、葱、タケノコを入れて混ぜ合わせ、軽く塩、胡椒します。種を４等分し、円形に成形します。
   フライパンを火にかけ、温まったら油をいれます。

3. 3

   鯵を入れます。焼き目が付くまでやいたら裏返し、１分焼きます。
   酒を加えたら蓋をし、３分蒸し焼きにします。
   蓋をあけ、醤油、味醂を加えます。

4. 4

   醤油、味醂がふつふつ煮詰まるまで炒めとばしたら火を止めます。
   器に盛り付け、上から卵黄を塗って完成です。