おうち居酒屋、こごみとたけのこ姫皮の酢味噌和え レシピ・作り方
材料（２人分）
- こごみ
- ５，６本
- たけのこ（姫皮部分）
- ４０ｇ
- 米味噌（白みそ）
- 大匙１杯
- 酢
- 小匙１杯
- 味醂
- 小匙１杯
作り方
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- 1
- 鍋に湯を沸かし、こごみを表２０秒、裏返して２０秒ゆで、ざるにあげて３０秒蒸らします。流水で冷やし水気を搾ったら２センチ程度幅に切ります。
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- 2
- たけのこを糠であらかじめ煮ておき、その姫皮部分を細切りにします。
ボウルに全ての調味料を入れ、混ぜ合わせます。そこに具材を加え、和えて完成。
きっかけ
筍の姫皮を活用した簡単にできて粋な春の一皿です。