マグロ団子の、アジア風トマト涼麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグロは洗って水気を拭き、ぶつ切りにしたらごま油大匙１杯、塩、コショウと共にFP又はミキサーに入れてペースト状にします。
   ボウルに入れ、みじん切りにした生姜加えしっかり混ぜます。

2. 2

   鍋に水と酒、醤油を入れ、ひと煮立ち。スプーンでマグロをすくい、団子状にしながらその中に落とします。ぐらぐらにたたないように火を落とし、５分煮ます。

3. 3

   トマトをざく切りにし、鍋に加えたら１分煮ます。
   塩、コショウで味を調えたら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れ冷蔵庫で１時間以上しっかりひやします。

4. 4

   素麺、又は冷麦を袋に書かれている時間ゆで、水でしめます。
   器に盛り付け、冷やしておいたマグロ団子をスープごとかけて完成。