大葉でさっぱり、涼風、いしもちの煮付け レシピ・作り方
材料（2人分）
- いしもち（白身魚） ２匹
- 水 ２００ｃｃ
- 酒 大匙４杯
- 醤油 大匙２杯
- 味醂 大匙２杯
- 水飴 大匙１杯
- 大葉 ６枚
作り方
-
1
イシモチは鱗をとり、内臓を綺麗に洗い流します。皮に十字に切り目をいれます。
鍋に水、酒、味醂を加えたらイシモチを入れます。 - 2 一煮立ちしたら灰汁をとり、醤油を加えます。煮汁を絶えず回しかけながら中弱火で１０分煮ます。水飴を加え、煮汁が1/3量になるまで煮詰めます。
-
3
火を止め、余熱がとれるまで放置し、味をなじませます。
大葉を洗って糸切りにします。
魚を皿に盛りつけ、大葉をあしらって完成。 - 4 出来立ても美味しいですが、一日おいて味をなじませるとより美味しいですよ。
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- カテゴリ
- しそ・大葉
- 料理名
- いしもちの煮付け
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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