たっぷり夏野菜の、ピリ辛マーボー豆腐つけうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オクラは板ずりし、あらかじめ茹でて斜め切りしておきます。ミニトマトは半分に、ミョウガは細切りにします。
   微塵切りにした生姜とごま油をフライパンに入れ、軽く炒めます。

2. 2

   石づきを落としたしめじをほぐして加え、拍子切りにした人参も加えます。
   酒を加え２，３分、野菜がしんなりするまで煮たら醤油、味醂、オイスターソース、味噌、豆板醤を加えます。

3. 3

   １分程煮たところで水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。火を止め、一口大に切った豆腐を加え、崩さないように注意しながら全体を混ぜます。

4. 4

   保存容器に移し、冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やします。
   うどんを袋に書かれている時間茹で、ざるにあげて流水で冷やし、水気をきります。

5. 5

   器にうどんを盛りつけます。
   別の器にマーボー豆腐を盛りつけ、トマト、オクラ、ミョウガをあしらったら完成。

6. 6

   つけ麺としても美味しいですが、上からかけてしまっても美味しいですよ。