舌平目のタケノコ包み、豆乳ホワイトソースで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   舌平目は三枚におろします。分量外のワインを軽くふり、塩、黒胡椒をして１０分ほど置きます。
   たまねぎを微塵切りにします。鍋にオイルを入れ、温まったところでたまねぎを加えます。

2. 2

   たまねぎがしんなりするまで炒めたら水とワインを加え、舌平目のあらも加えます。
   煮立ったところで灰汁をとり、弱火で１０分程煮ます。

3. 3

   あらを取り出したらミキサーにかけてスープ状にします。
   再び鍋に戻したら、豆乳、バターを加え、弱火で温めます。

4. 4

   あらかじめ灰汁抜きしておいたタケノコを拍子切りにし、舌平目１枚でくるくる巻いたら妻楊枝でとめます。同様に３個作ったらトースター又はグリルで焼きます。

5. 5

   中弱火で６，７分焼き、焼き目がついたら火を止めます。
   ソースに水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。

6. 6

   皿にソースを敷き、舌平目を盛りつけたら完成。