お酒がすすみすぎる、イカ飯のタプナード風 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
作り方
-
1
イカの胴体と足をわけます。骨をとり、中を綺麗にあらいます。ゲソは刻み、ワタは別のボウルに入れておきます。
米を洗い、タマネギと黒オリーブを微塵切りにします。 -
2
フライパンにバターを入れ、溶けたところで米、タマネギを加えて透き通るまで炒めます。
イカゲソも加え、１分ほど炒めたら塩、黒胡椒を軽くします。 -
3
粗熱がとれたところでイカの胴体に詰めます。閉じ口を楊枝で止めます。
圧力鍋に水、酒、醤油、味醂を加えたらイカを並べ、蓋をします。圧力がかかったら弱火に落として６分加圧。 -
4
火を止め、圧力が抜けるまで放置します。
ぬけたところでイカを取り出し、器に盛りつけます。
煮汁にワタ、刻んだオリーブを加えて２，３分煮詰めます。 - 5 イカの上にソースをかければ完成。
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- カテゴリ
- いか全般
- 料理名
- イカ飯のタプナード風
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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