鶏ももとブロッコリーのペペチ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎを薄くスライス、にんにくをみじん切り、鷹の爪は輪切り、鶏ももは食べやすい大きさにぶつ切りにする。ブロッコリーは冷凍を使うと楽だけど、カットするならやはり食べやすい大きさ。
2. 2 フライパンにオリーブオイルを敷いてにんにく半量くらいを炒め、香りが移ったら玉ねぎを投入する。
3. 3 玉ねぎを塩胡椒を振りつつ炒め、きつね色になって来たら水を大さじ2くらい投入して水分が飛ぶまで炒める。そして別皿に移動。この辺りで鶏ももに塩胡椒で下味をつける
4. 4 玉ねぎの旨みがこびりついたままのフライパンにオリーブオイルを大さじ1入れて、残りのにんにくと鷹の爪で香りと辛みをつける。
5. 5 鶏ももを炒める。皮目を下にしてしばらく火入れをすると美味しい。
6. 6 表面に火が入ったら水か料理酒を大さじ2入れてアルミホイルを被せて弱火で5分ほどしっかり蒸す。料理酒は出汁昆布を漬けた昆布酒にするとさらに旨みアップ。あるいは味の素を入れても構わない
7. 7 ブロッコリーと別皿にある玉ねぎをフライパンに入れ、塩胡椒で味を整えて中火にして炒める。オリーブオイル大さじ１を最後にまわしかけて完成