塩麹でまろやかな塩気☆新生姜甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 新生姜は野菜用スポンジなどで軽くこすって汚れを落とし、出来るだけ薄切りにする。
   ※ピーラーやスライサーを使うと便利。
   ※硬い部分は取り除いて他料理に。

   

2. 2 薄切りにした新生姜をボウルに入れてたっぷりの水で3分ほどさらしておく。

   

3. 3 沸騰したお湯で新生姜を1～２分茹でてザルにあけて水気を切り、塩麹を満遍なくまぶして30分ほど冷ましておく。

   

4. 4 小鍋に☆の調味料を入れて一度沸かし、三温糖が溶けたら火からおろして冷ましておく。
   入れるビンは煮沸消毒しておく。

   

5. 5 ビンにギュッと絞った３を入れて、4の漬け汁注いで箸でほぐす。
   ※ここでしっかり絞っておくと味が染み込みやすい。

   

6. 6 冷蔵庫で保存をして1～2晩で食べごろになります。
   ※冷蔵保存で10日程度で食べきってください。