長ねぎとごま油香る北京の家庭料理ローピン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに☆の材料を入れてぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ、粉っぽさが無くなったらごま油を加えてひと混ぜし、台に出してしっかり6分ほど捏ねて丸め、ラップで包んで冷蔵庫で休ませる。
2. 2 休ませている間に長ねぎをみじん切りにしておく。

   

3. 3 1時間ほど寝かせた生地を打ち粉を振った台に乗せ、麺棒を使って長方形に薄く広げていく。

   

4. 4 生地の上にごま油を塗って、長ねぎを均等に散らして岩塩を削りながら振る。

   

5. 5 端からくるくると巻いて細長い棒状にする。

   

6. 6 棒状になったら渦を巻くようにくるくると丸める。

   

7. 7 麺棒を使って６を直径18～19cmになるようにゆっくりと伸ばしていく。
   ※多少破けても大丈夫ですが、丁寧に伸ばしましょう。

   

8. 8 直径20cmのフライパンを温めて7を乗せ、蓋をして6～7分弱火でじっくりと焼く。

   

9. 9 ひっくり返して裏面も弱火で5～6分焼いて焦げ目がつくくらいになったら焼き上がり。

   

10. 10 切り分けてお召し上がりください。
    そのままでも美味しいですが、にんにく醤油やポン酢につけても美味しいです。