素麺の寒天よせ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
オクラは、ガクの部分を削るように切って、塩をまぶして擦り、2分ほど茹でる。さっと水にさらし、5㎜幅に切る。
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2
赤パプリカ、黄パプリカは、星形で抜いて1分ほど茹でる。
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3
エビは、殻を剥いて背中に切り込みを入れ、背ワタを取り除き、塩水で洗う。
その後1分ほど茹でる。
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4
素麺は、1分半～2分茹でてザルにとり、流水で揉み洗いする。
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5
鍋に水、粉寒天、白だしを入れて火にかけ、沸騰したら混ぜながら弱火で3分程煮る。
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6
型に素麺を入れ、エビ、オクラ、赤パプリカ、黄パプリカをのせて寒天液を注ぐ。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし切り分ける。
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