ほろほろ●豚の赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉の塊は軽く表面を焼く。煮崩れを防ぐ。

   

2. 2 長ネギをざくざくと切って入れ、ローレル、赤ワインを入れ煮込む。途中、肉を転がすようにして、火が通るようにこまめに。

   

3. 3 赤ワインが二割くらい減ったら、蜂蜜、塩、コショウ、レモンピールを加える。味をみながら。煮詰めるので、塩味を感じるくらいでいいです。
4. 4 ひたすらことこと煮ます。途中ひっくり返すのを忘れず。赤ワインが６割減ったら、火を止め、蓋をして一晩寝かせます。
5. 5 再び火をつけたら、水を前の晩に減ったワイン分を加え、中火でことこと煮ます。煮汁に艶が出てきます。煮汁が鍋底１ｃｍになったらそれを絡めて出来上がり。煮汁はソースにします。

   

6. 6 なにせ１ｋｇなので、あとはパンにはさんでみたり、ほろほろにして、ライスにのせ、チーズ振って、オーブンで焼けば簡単ドリアに。