染みしみ大根♪大根嫌いにも♪出汁が大根臭くならない レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の先のほうから、大根を輪切りにします。必ず面取りしましょう。煮くずれないように。ピーラーを使って角を丸くすると楽です。

   

2. 2 鍋にお水１Ｌを入れ、沸騰したら大根と糠を入れます。糠がない場合は、お米のとぎ汁１ＬでもＯＫ。
   大根が透明になってきたら、鍋からおろして軽く水洗いしておきます。

   

3. 3 お出汁を作り、まずは大根から煮ます。
   前の晩から仕込むといいですね。
   お出汁の分量は、わたしのレシピ、レシピID：1980028936に載せています。

   

4. 4 弱火の中火で３０分ほど煮たら、火を止めて新聞紙でくるみその上にタオルをのせます。

   

5. 5 必ず火を止めてから新聞紙、タオルでくるんでくださいね。わたしは夜寝るまえにここまでやって、朝まで置いておきます。

   

6. 6 朝起きたら１０分ほどまた煮ます。徐々に他の具（ねりもの以外）を加えて２０分ほど煮たら、火を止めてまた鍋を新聞紙とタオルでくるんで寝かせ、出かけてもＯＫ．
7. 7 寝かせておいたあいだに、しっかり味がしみてます。