心配性でも作れるしっとり鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉を平らになるように開くように切る。
2. 2 フォークで沢山穴を開ける(熱が通りやすくなる)
3. 3 肉を1枚ずつそれぞれ別のビニール袋に入れ、塩と砂糖を入れて揉み、冷蔵庫で半日休ませる。
4. 4 水に15分さらして塩抜きをし、キッチンペーパーで水分を取り除く。
5. 5 鶏肉が平らになるように厚さを揃えながら(均一な厚さ均等に火が通る。横から見ると綺麗な丸になるように)ラップで巻く(鶏皮は熱が通りにくいので外側になるように)。
6. 6 ラップの両端をキャンディのように強めに縛って、戻らないようにテープで固定する。
   ※加熱可能な調理用（食品用）耐熱ラップをご利用ください。
7. 7 沸騰した多めのお湯に入れて(多めの湯は冷めにくいので半生を防ぐ♪) 予熱性の高い鍋なら再沸騰したら3分そのままにする。(心配性レシピは5分)
8. 8 火を止め冷めるまで待つ。
   (心配性レシピ: とろ火で1分。沸騰し終わった位の水温を1分キープするイメージ。その後火を止め冷めるまで気長に待つ。
9. 9 完成！
   スライスしてサラダやサンドイッチに入れても良し(*^^*)