冬はやっぱりあったかいおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は２センチ幅で輪切りにし、皮を厚めに剥き片側の表面に十文字に切り込みを入れ、お鍋に大根とたっぷりのお水で強火にかけ大根に竹串が通るくらい煮て、お水で洗い水に浸しておきます。

2. 2

   早煮昆布はお水にくぐらせて長いまま結びキッチン鋏で切ります。
   
   ・あまりきつく結ばないようにします。

3. 3

   茹で卵は冷蔵庫から出した卵の丸いほうに画鋲で殻に穴を開け沸騰したお湯に卵をおたまにのせてそっと入れ、初めの１分ほどお箸で転がし１１分茹でて流水で冷やし殻を剥きます。

4. 4

   こんにゃくは片側表面に包丁で格子の切り込みを浅く入れ水から茹でてアクを取りザルにあげます。
   手順①の大根もザルにあげます。

5. 5

   生揚げは食べやすい大きさに切り、練り物とザルに広げて熱湯をまわしかけます。
   具材をそろえます。

6. 6

   お鍋に【煮汁】を入れてひと煮たちさせて火を止めます。

7. 7

   土鍋に手順⑥を適量入れて大根こんにゃく昆布を入れて沸騰後２０分くらい煮て火を止めます。
   じかんの余裕があるときはこのまま冷ますと味がしみますが時間のないときは全て具材を入れて煮ます

8. 8

   手順⑦が冷めましたら他の具材を加えて煮ます。煮えたらいただきます。
   
   ・練り物のお団子は串に打つと見栄えがします。

9. 9

   【茶飯】
   おでんには相性のいい茶飯を炊くとおでんもおかずになりますね。
   レシピID：1980010769
   よろしければ炊いてみてください。