プルーンとクルミの全粒粉入りパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①捏ね（ミキシング）
   キッチンエイドに強力粉～クルミまでの材料を入れ、10分程捏ねます
   。*H・Bでも可能。捏ね時間は調整してください。

   

2. 2 ②１次発酵
   約４０分。
   ＊捏ね上げ後から２倍の大きさになったらOK
3. 3 ③ガス抜き・分割・丸め
   軽くガス抜きしたら、２個に分割し、丸め直します。
   （１個約３０１ｇ）

   

4. 4 ④ベンチタイム
   １5分
5. 5 ⑤成形
   (1)綴じ目を上にして生地を置き、軽くガス抜きします。
6. 6 （２)丸め直したら、天板に生地２個並べます。
7. 7 ⑥仕上げ発酵
   （発酵器４０度）
   ３０分。
   *成形後２倍の大きさになったら仕上げ発酵終了です。
8. 8 *オーブンは２４０度に予熱します。
9. 9 ⑥仕上げ発酵後、表面２か所にクープを入れ、

   

10. 10 強力粉を振ります。

    

11. 11 ⑧焼成
    オーブン２１０度
    １５分焼いたら出来上がり！

    

12. 12 粗熱が取れるまで、網の上で冷まします。
13. 13 １個５０ｇで分割した時はクープは１本。
    ミニサイズも可愛いですよ。

    

14. 14 朝食と一緒に頂きました！プルーンの甘さとクルミの食感が美味！