家でつくる・いくらの醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 スーパーで購入した生筋子です。
   
   水５００ｍｌに粗塩１５ｇを溶かしたものをボウル２個分用意しておきます。

   

2. 2 生筋子を開きます。

   

3. 3 薄皮を左手にのせて右手の指を塩水で濡らしながら筋子をほぐし塩水５００ｍｌ入りの塩水にいくらを入れていきます。

   

4. 4 左は薄皮、右はほぐしたいくらです。
   
   塩水のいくらをザルにあげ水気をきります。

   

5. 5 もう一つ用意した塩水入りのボウルで水気をきったいくらを入れかるく混ぜます。

   

6. 6 かるく混ぜたいくらをザルにあげます。

   

7. 7 ３０秒ほど流水で流します。浮いたいくらの皮を取り除きます。

   

8. 8 水気をきります。

   

9. 9 ラップシートをかけて冷蔵庫で３０分ほど水きりします。

   

10. 10 水切りをしたいくらを計量カップに入れて漬け液の分量（だいたいの）を決めます。
    
    １００ｍｌでお酒・お醤油を大さじ１ずつにしていますので、今回は２００ｍｌで大さじ２ずつです。

    

11. 11 小鍋に清酒を入れ火にかけアルコール分をとばし、冷めましたらお醤油を加え混ぜます。
    
    ・お酒は煮切ると蒸発しますのでその分の分量をプラスしています。

    

12. 12 漬け液にいくらを入れかるく混ぜ合わせ冷蔵庫に入れます。３０分ほど経ちましたらかるく混ぜ、３時間くらいで食べますが、６時間ほど漬け、ザルにあげて冷凍しています。
    漬け時間はお好みで。

    

13. 13 いくら醤油漬けをザルにあげて漬け液をきり、小さめの保存容器に入れラップシートでぴったりといくらの表面を覆い蓋をして冷凍します
    ・お正月の料理に使いますので重宝します。

    

14. 14 ご飯を２０ｇくらいラップシートに包み形をつくり海苔を巻きいくらをのせて軍艦巻きにします。
    
    ・手順⑬の写真左上の解凍いくらをメイン写真で軍艦巻きにしました