おばあちゃんの栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗の鬼皮をむきます。栗を熱湯を入れたボールに入れ、手が入るくらいに冷めるまでおいて、栗の鬼皮をやわらかくします。

   

2. 2 良く切れる包丁で、渋皮を傷つけないように、鬼皮だけをとります。

   

3. 3 栗を鍋に入れて、水をかぶるくらいまで注ぎ、重曹を加えて火にかけ、１０分ほど
   蓋をしないでゆでます。

   

4. 4 茹でた栗を水洗いし、鍋に戻して、かぶるくらいの水と煎茶を加えて弱火で茹で、栗に竹串がすーっととおるようになったらみずにとり、もう一度洗います。

   

5. 5 栗のくぼみにある黒いところを、竹串などでそうじします。きれいになった栗を鍋に入れ、砂糖を加えて水をひたひたになるまで注ぎ、弱火で２９分くらい煮、火を止めて含ませます。