ソーキ汁風な冬瓜の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きい冬瓜の1/4個分くらいです。この状態だと１．２㎏ですが、種と皮を抜くと１㎏程度になります。

   

2. 2 昆布は表面をぬれ布巾で軽く拭いてから、水につけてもどします。戻し汁は後で使うので捨てないで下さい。

   

3. 3 冬瓜を８等分くらいに切り種の部分をとります。メロンの種を取るような感じで包丁かスプーンで取り除いて下さい。

   

4. 4 ２㎝幅くらいに切り皮をむきます。この大きさにしてから皮をむくのが一番むきやすいと思います。

   

5. 5 昆布が柔らかくなったら２㎝幅くらいに切り結び昆布にします。短くて結べないもには食べやすい大きさに切ります。（２×５㎝くらい)

   

6. 6 豚バラブロックは３等分に切り鍋に入れて、肉がかぶる位の水を入れて火にかけます。沸騰したら火からおろし水を捨てて肉の表面を流水で洗います。これでアクも取れて臭みも減ります。

   

7. 7 洗った肉を１～１・５㎝幅くらいに切ります。鍋に肉とニンニク２かけを入れて１０～１５分くらい茹でます。

   

8. 8 鍋に冬瓜と昆布を入れ、昆布の戻し汁も入れます。ひたひたになるくらいの水を入れてだしの素も入れて煮ます。
   （肉を茹でるのと同時進行で進めてください）

   

9. 9 茹でていた肉を冬瓜と昆布の鍋に移します。塩小さじ1/2～１くらいを入れます。味を見ながら少しずつ足してください。

   

10. 10 弱火～中火で３０分くらい煮ると冬瓜もお肉もトロトロになります。煮汁が半分以下になるのが目安です。