【マニアック】塩さば レシピ・作り方
材料（4人分）
- 鯖 1尾
- 塩 100g
作り方
- 1 新鮮な鯖の中骨の血を水圧で押し、内臓を綺麗にとる
- 2 弱真空で脱水する
- 3 鯖を3枚に下ろす
- 4 鯖に塩を満遍なくかけて1時間ほど冷蔵庫で保存
- 5 水で塩分を取り、綺麗にキッチンペーパーでふきあげる
- 6 2日ほど冷蔵庫で干す
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