寝かせナシ！！すぐ茹で手打ちうどん＆3種のつけつゆレシピ・作り方

Name: 寝かせナシ！！すぐ茹で手打ちうどん＆3種のつけつゆ
Total time: 1 h
Yield: 2-3
Ingredients: 中力粉 295g; おからパウダー 5g; 水 150g; 塩 4g（小さじ1弱）; 打ち粉用片栗粉 適量; つゆ↓; （たっぷり生姜＆かつお）; めんつゆと水 裏の表記どおりに作り160ml; すりおろし生姜 大さじ1; かつお節 大さじ1; （さっぱり梅）; しそ梅干し（細かく刻む） 1粒分; 白だし 大さじ3; 酢 小さじ1; 水 120ml; （エスニック玉ねぎ）; 鶏ガラスープの素 小さじ1; ナンプラー 大さじ1; 水 120ml; レモン汁 小さじ1.5; オリーブオイル（サラダ油可） 小さじ1; 輪切り唐辛子 8-10枚; にんにくチップ 4-6枚; 玉ねぎスライス 小1/6個分; 好みでドライパクチーかパクチー 適量

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約1時間
300円前後

菌活女子

手打ちうどん…力がいるし、寝かせて…あー！面倒くさい！を解消！力いらずで、すぐ茹でモチモチの簡単うどん。おからパウダー入で超腹持ち！3種のつけつゆも作りました！

材料（2-3人分）

中力粉: 295g

おからパウダー: 5g

水: 150g

塩: 4g（小さじ1弱）

打ち粉用片栗粉: 適量

つゆ↓

（たっぷり生姜＆かつお）

めんつゆと水: 裏の表記どおりに作り160ml

すりおろし生姜: 大さじ1

かつお節: 大さじ1

（さっぱり梅）

しそ梅干し（細かく刻む）: 1粒分

白だし: 大さじ3

酢: 小さじ1

水: 120ml

（エスニック玉ねぎ）

鶏ガラスープの素: 小さじ1

ナンプラー: 大さじ1

水: 120ml

レモン汁: 小さじ1.5

オリーブオイル（サラダ油可）: 小さじ1

輪切り唐辛子: 8-10枚

にんにくチップ: 4-6枚

玉ねぎスライス: 小1/6個分

好みでドライパクチーかパクチー: 適量

作り方

1

中力粉、おからパウダーは混ぜておき、塩と水で熱湯を作り（沸いてるもの）粉に入れて、ゴムベラ等で混ぜ、ある程度馴染んだら手でまとめながらこねる。
2

ひとまとまりになり、粉の粒がなければOK。長方形に伸ばして片栗粉を、軽くまぶし、包丁で4-5㎜程の太さで切る。写真みたいにくるくる巻にすると、ほぐすのが早いし、ほぐしやすいです。
3

うどんは、軽く片栗粉をまぶして鍋に入れやすいよう、揃えておくと良い。打ち粉を片栗粉やコーンスターチにすると、くっつきにくいし、沢山要らなくて良いです。
4

沸騰した湯で12−16分茹でる。私はフライパンの大きいので茹でてます。強火でも吹きこぼれにくく、結構麺も踊って深鍋と変わらないですよ。
5

茹で上がったら、湯を切り、水でよく揉み洗いしてしめる。ザルなどで水をきっておく。
6

つゆは、材料を用意し混ぜるだけでできる。レシピの量は約2人分なので、リクエストによって増減すれば良い。塩加減の好みは水を増減。好みの薬味を用意して、皿やザルに盛り、いただきます！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

おからパウダーはなければ入れなくてOKですが、粉は15グラム増やしてください。お湯を入れた後は少し熱いので気をつけて。麺は普通の食欲？？の方で2人分くらいです。他に作るものがあれば、3人分くらいです。

きっかけ

簡単に手打ちうどんが食べたくて作りました！つゆはエスニックがオススメですよ！

公開日：2020/04/21

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このレシピを作ったユーザ

菌活女子本職はパティシエですが、料理も一通り勉強済みでジャンル問わず色々作ります。できるだけ簡単で、家にありそうな物で作れるものメインにしたいですが、仕事のペースによりけりでお菓子も気ままに作ります。好物は焼き菓子！！「お酒に合います☆」的なコメント多いですが、そこまで呑んべぇでは無いですよ！(°o°) 食事を楽しむ為にあるお酒が好きなだけ！！！