ローストチキンの切り方★クリスマスチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずは、ももの付け根の部分に包丁で切れ目を入れます。少し包丁を入れると剥がれるように関節のところまではずれます。

   

2. 2 関節の骨の部分まできたら、関節から骨をはずすように包丁で切ります。関節の部分で切り落とすと簡単に切れます。

   

3. 3 骨が関節からはずれたら、あとはそのままもも肉を切るだけ。

   

4. 4 反対側のもも肉も、同じように切り分けます

   

5. 5 続いて、手羽の部分を切り分けます。お腹側から手羽元の付け根の部分に切り込みを入れます。

   

6. 6 骨にぶつかるまで包丁を入れていくと関節の部分が見えてきます。

   

7. 7 その関節をはずす（切り落とす）ように包丁を入れます。関節を切ると手羽の部分が切り分けられます。

   

8. 8 反対側の手羽も同様に切り分けます。

   

9. 9 次は胸肉を切り分けます。お腹の中心には骨がありますので、その骨の両脇に包丁で切れ目を入れます

   

10. 10 １ｃｍほど切れ込みをいれると、ささみの部分が見えてきます。

    

11. 11 ちょうど【Ｙ】の形になるように首のところにも包丁を入れ、ささみを残すように、胸肉の部分だけを切り分けます。

    

12. 12 包丁を入れながら、手で剥がすようにすると切り分けられます。

    

13. 13 反対側も同じように切り分けます。

    

14. 14 ささみを骨に沿って包丁をいれながら切り分けます。

    

15. 15 ぼんぼち（お尻の部分）から背中沿いに皮を剥がします。後はガラに残った細かいお肉を丁寧に削ぎ落としていきます。

    

16. 16 こうして全ての部位がガラから切り分けられました。

    

17. 17 あとは、もも肉のひざの部分に包丁を入れ、もも肉を２つに切り分けます。

    

18. 18 もも肉は骨からはずさずに、このままガブッとかぶりついても、食べ応えがあって美味しいです。

    

19. 19 胸肉は食べやすい大きさにカットします。

    

20. 20 残ったガラではスープを取ると美味しいスープができますよ♪

    

21. 21 水郷のとりやさんでは湯煎で温めるだけのローストチキンも販売しております♪作る時間がない方は是非ご利用下さい(^o^)／