豆腐と鶏ひき肉のヘルシーハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えのきはざく切りにして、◎の材料と合わせておきます。
   
   玉ねぎはみじん切りにします。

2. 2

   ハンバーグを作ります。
   ・の材料をすべてボウルに入れて、スプーンでザクザクと崩してから、豆腐を潰すようにして混ぜます。
   気持ち粘り気が出てくるまでしっかり。
   とろとろな生地です。

3. 3

   フライパンにサラダ油をひいて熱し、②のハンバーグのたね（生地）を乗せて焼いていきます。ここから、作業は素早くしていきます。

4. 4

   とても柔らかいので、先に形を作っておいたものを乗せて焼くよりも、ボウルから直接軽くまとめた生地（たね）をフライパンに乗せていきます。手早く１個ずつ作っては乗せていきます。

5. 5

   ハンバーグの生地は、本当にやわやわです。
   軽く手のひらでまとめる程度でフライパンに移し、形はフライパンの上でととのえます。（ヘラ等でふちを整えます。）

6. 6

   先に乗せたものから、裏にこんがり焼き色がついてくるので、順にひっくり返していきます。

7. 7

   両面軽く焼き色をつけたら、酒（分量外大2～）をふって蓋をし、蒸し焼きにします。
   ほぼ火が通ったら蓋をとり、合わせておいた①のあんを加えて、煮立たせます。

8. 8

   片栗粉を倍量の水（分量外）で溶いたものを加えて混ぜ、火を通してとろみをつけます。

9. 9

   最後に、風味づけのためのごま油を垂らします。
   
   お皿にハンバーグを移し、あんをかけたら完成です。