茄子と大根、厚揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を1センチ幅のいちょう切りにし、シリコンスチーマーなどに入れてレンジで6分ほど加熱。
2. 2 厚揚げは1〜2分茹でて油抜きをし、6〜8つに切る。
3. 3 茄子は縦に4等分し、味が染み込むように切れ目を入れてから食べやすい大きさに切る。水にさらしてアクをぬく。

   

4. 4 鍋にだし汁、醤油、砂糖を全て入れ、煮立てる。
   煮立ったら大根を入れて5分弱火で煮る。そこへ厚揚げを入れて更に10分弱火で煮る。

   

5. 5 さらに茄子を入れて落し蓋をしてさらに弱火で10分〜15分煮込む。
   茄子が柔らかく煮えたら出来上がり。