ラムのモロッコ風シチュー、ハリッサペーストで。レシピ・作り方

Name: ラムのモロッコ風シチュー、ハリッサペーストで。
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: ラムシチュー用のお肉 ３００g; たまねぎ ２分の１個; にんにく ２かけら; チリフレーク 小匙２分の１; パプリカ（赤） １個; ※レモンの皮 ３分の１個分; グリーンオリーブ ６個; ※トマト水煮 ２００g; ※ハリッサペースト 小匙２; ※アプリコットチャツネ 小匙１; ※しょうゆ 小匙４分の１; ※オールスパイス １ふり; ビーフストックキューブ １０g; ゆで大豆 カップ半分; 塩、こしょう お好みで

約1時間
500円前後

モモグラモ

以前訪れたモロッコで食べたプルーン入りのものがとてもおいしかったのですが、夫が苦手なので少しアレンジしました。ハリッサペーストはなければ代用可能です。

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材料（２人分）

ラムシチュー用のお肉３００g
たまねぎ２分の１個
にんにく２かけら
チリフレーク小匙２分の１
パプリカ（赤）１個
※レモンの皮３分の１個分
グリーンオリーブ６個
※トマト水煮２００g
※ハリッサペースト小匙２
※アプリコットチャツネ小匙１
※しょうゆ小匙４分の１
※オールスパイス１ふり
ビーフストックキューブ１０g
ゆで大豆カップ半分
塩、こしょうお好みで

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作り方

1 お鍋にオリーブオイルをひいてにんにくを弱火で温めながら香りを出します。にんにくから泡がぷくぷく出てきたらたまねぎのみじん切り、チリフレークをくわえて炒めます。
2 食べやすい大きさに切ったお肉をたまねぎがしんなりしたら加えます。表面が茶色になるまで炒めたら種を取り除いてみじん切りにしたパプリカを加えます。
3 弱火のままパプリカから水分が出てきたら※印の材料をすべて加えて中火にし、いったん沸騰させます。キューブを加えて溶かします。
4 そのまま弱火にして１時間くらい、お肉が柔らかくなるまで蓋をしてことこと煮込みます。途中で焦げないようにかき混ぜてあげてください。
5 お肉が柔らかくなったらお豆を加えます。あまり早くに加えると崩れてしまいます。出来上がりの５分前くらいに加えてあげてください。味を見て塩コショウで整えたら出来上がりです。
6 クスクスやブルガー小麦、ご飯などとお召し上がりください。今回はブルガー小麦と併せました。こちらでご紹介しています。レシピID: 1970005867
7 ペーストが手に入らなければ中華やメキシカンのスモーキーなものじゃないチリペーストでしたら使えるかと思います。またはカイエンペッパーとレモン汁などを加えても。