夏丼！トマトご飯＋ハムエッグかつ レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
bikiちゃん
トマトご飯を炊飯器で作り、その上にハムカツとエッグカツをのせました。カツは油焼きで仕上げました。トマトご飯はほのかな酸味と旨味があり、暑い夏におススメです。
材料（1人分）
- お米 2合
- 水 白米の目盛り2から100ml取る
- トマト 1個
- ベーコン 2枚
- オリーブオイル 小さじ1
- 塩 小さじ1と2分の1
- コンソメ 小さじ1と2分の1
- 胡椒 少々
- 卵 1個
- 水（衣用） 小さじ2
- 小麦粉（ハム、アスパラガス用） 大さじ3
- パン粉（ハム、アスパラガスの衣用） 大さじ3
- ハム 4枚
- アスパラガスの穂先（冷凍食品） 4㎝位3本
- オリーブオイル（ハム、アスパラガス用） 小さじ2
- パン粉（エッグ用） 大さじ3
- オリーブオイル（エッグ用） 小さじ2
- 赤ピーマン（付け合わせ） 4分の1個
- オリーブオイル（赤ピーマン炒め用）や 小さじ2分の1
- とんかつソース 適宜
作り方
-
1
①米は軽く洗いざるにあげ30分程置く。炊飯器に米を入れる。2合なので、目盛り2まで水を入れる。その後そこから100mlの水を取り出す。トマトから水分がでるため。
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2
② トマトは芯を取り、下の部分3㎝位に十文字の切り込みを入れ、ベーコン、オリーブオイル、コンソメ、塩、胡椒を入れ炊飯器のスイッチを入れる。炊き上がったらトマトを潰し、よく混ぜる。
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3
③器を2つ用意する。
ひとつの器に卵を割り入れ、卵白を大さじ1、もうひとつの器に取る。これはハム、アスパラガスのカツの衣に使用するため。
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4
④ハム４枚は2枚ずつ重ねたものを2セット作り、縦、横に切り扇形を作る。③の卵白は表面に泡が出現するまで、切るように混ぜる。そこに水、小麦粉を入れ軽く混ぜる。バッター液の完成。
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5
⑤ハム、アスパラガスは④のバッター液につけ、パン粉をつける。フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱する。衣のついたハム、アスパラガスを2〜3分焼く裏も同様に焼く。
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6
⑥⑤のフライパンをきれいしオリーブオイルを入れ、パン粉大さじ2を円形に広げ中火に熱する。パン粉の上に卵を置き、残りのパン粉を卵の上に乗せ、弱火にし両面を2〜3分焼く（エッグカツ）
- 7 ⑦赤ピーマンは種を取り、4分の1個を縦長の太めの千切りにする。⑥のフライパンをきれいにオリーブオイルを中火で熱し、赤ピーマンをい1〜2分炒める。
-
8
⑧ どんぶりに②のトマトご飯を盛り、その上にハムカツを放射状に盛り付け、アスパラガス、赤ピーマンも盛り付ける。中央に２つに切ったエッグカツを盛り付けとんかつソースを食べる前かける
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