砂糖不使用　味噌味の親芋衣かつぎ レシピ・作り方

作り方

1. 1 親芋は暫く水に浸しておいて泥を落とす。

   

2. 2 味噌・酒・味醂・片栗粉を合わせておく。暫くすると、味噌が崩れて塊が無くなり、滑らかになって美味しく仕上がる。

   

3. 3 親芋を、串がすっと刺さるようになる迄蒸す。

   

4. 4 合わせた味噌を火にかけ、底から混ぜる。火が通って透明感が出たら、鍋を火から下ろす。

   

5. 5 親芋の真ん中に包丁をぐるりと皮だけに入れて、上の部分の皮だけを剥く。

   

6. 6 下の部分が平らでなかったら、座りが悪くて転がってしまうので、平らになるように包丁を入れても良い。

   

7. 7 皮を剥いた所に、練り味噌をつけて出来上がり。