材料（４人分）
- 酒粕
- ６０グラム
- 里芋
- ５個
- ゴボウ
- １００グラム
- 人参
- １００グラム
- 糸コン
- １５０グラム
- レンコン
- １００グラム
- 鮭
- 2切れ
- 鶏肉
- １５０グラム
- 昆布
- ４×１５センチ
- ☆酒
- 大２
- ☆みりん
- 大２
- ☆しょう油
- 大３
- 油
- 大１
- 青ネギ
- 少し
作り方
-
- 1
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- 昆布をはさみで拍子切りにして水１カップに浸けておく。
根菜は皮を剥いて乱切り。
里芋は皮を剥く。
鮭は半分に切る。
鶏肉はぶつ切り。
糸コンは食べ易い長さに切る。
-
- 2
-
- 鍋に油を熱して１の根菜と鶏肉を炒める。
糸コンと１の昆布水3/4カップと☆を入れてフタをして十分位煮る。
根菜の上に鮭をのせて数分煮る。
-
- 3
-
- 酒粕を細かく切り、残りの昆布水を入れてすりこぎでのばす。
-
- 4
-
- 鍋の材料を寄せて、明いたところに３を入れ、鍋の汁と混ぜる。
全体に混ぜる。
２、３分煮たら火から下ろし、器に盛る。
小口切りした青ネギを彩りにかける。
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沢山取りたくて、粕汁以外にも使ってみました。
砂糖がなくても甘みが引き立ちます。
れんこん、ゴボウは水に浸けないで使います。