吉野葛で　あったかほうとう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、薄力粉をこね鉢に入れる。
   水カップ１に葛大２をよく溶いたものを加えて混ぜる。

2. 2

   全体に混ざったらまとめていく。
   かなり固いが力を込めて練って、一つに丸めてビニール袋に入れて１時間位おく。

3. 3

   ２を打ち粉をしたキャンバス地の上で、麺棒でのばす。
   それを屏風畳みにして包丁で１センチの幅に切る。

4. 4

   ３を広げる。

5. 5

   ダシ１０００ccの鍋を火にかけ、切った野菜、油揚げ、なるとを入れる。
   （レンコンはイチョウ切りして水につける。
   ゴボウはささがき。）
   沸騰したらホウトウとカボチャを入れる。

6. 6

   １０分位煮て野菜と麺が煮えていたら味をととのえ、水で溶いた葛粉大２を入れてとろみをつける。
   器に盛りネギと三つ葉を添える。