マジウマ！白モツとアボカドの味噌トマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下ゆで１】
   処理済みでも、家でゆでてあげたほうがおいしいです。
   鍋にモツを入れ、水をたっぷり入れて火にかけます。5分ほど沸騰させて、ざるにあけ、流水で軽く洗います。

2. 2

   【下ゆで２】
   圧力鍋にモツ、長ネギ、水を入れて火にかけます。圧力がかかったら弱火にし、20分ゆでます。20分たったら、自然放置で圧を抜きます。

3. 3

   【準備】
   セロリとタマネギをみじん切りにします。

4. 4

   厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れ、蓋をしてごく弱火にかけます。

5. 5

   にんにくの香りが立ってきたら、みじん切りにしたセロリとタマネギを鍋に入れて塩こしょうし、中火でしんなりするまで炒めます。

6. 6

   下ゆでしたモツ、日本酒または白ワインを鍋に入れ、アルコール分を飛ばします。

7. 7

   トマトの缶詰、水、固形スープの素を鍋に入れ、弱火にして30分煮込みます。

8. 8

   ナツメグ、オールスパイス、味噌を入れて味を見ます。コクが足りないと感じるときは、バターを入れます。あとは、塩こしょうで調整します。

9. 9

   アボカドの皮を剥いて種をとり、食べやすい大きさに切って鍋に入れ、少し煮込んだら完成です。