自家製酵母　酵母パン　きなこクリーム食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 きなこクリームを作ります
   
   ★の材料を混ぜる
2. 2 ○の材料を混ぜ、捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、水分の量は調整して下さい
   
   ※今回は国産の強力粉を使用
3. 3 ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる
4. 4 〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

   

5. 5 ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

   

6. 6 一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させます
   
   ※暖かい場所でも発酵はできます！2倍になるまで発酵させます

   

7. 7 ※発酵時間は元種によっても変わってきます！
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする
8. 8 一次発酵後
   ガス抜きをして2等分にします
   
   ベンチタイム（15分〜）
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

   

9. 9 長方形に伸ばす

   

10. 10 きなこクリームの半分の量を塗ります
    
    ※上側2センチくらいは空けておきます

    

11. 11 端から巻きます
    
    ※巻き終わりはしっかり閉じます

    

12. 12 残りの生地も同じように成形します

    

13. 13 二本を交差するように重ねます
    
    
    ※写真撮り忘れたました※
14. 14 右側をねじります

    

15. 15 左側をねじります

    

16. 16 形を整えてから型に入れます
    
    ※型にはバター（分量外）を塗ってあります

    

17. 17 二次発酵
    
    型の2、3センチくらい下まで生地が膨らむのが目安です

    

18. 18 蓋をして、180度（予熱あり）で40分〜焼きます
    
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください
19. 19 焼き上がり後
    蓋を取り、型ごとまっすぐ台に落として空気を抜く。
    型からパンを出して、冷ましたら出来上がりです！