宮城名物☆はらこ飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭の皮に残った鱗と滑りを包丁で取る。
   水気をキッチンペーパーで拭き取る。

2. 2

   小鍋に鮭を入れ万能醤油をからめ、皮を上にして10分漬けておく。

3. 3

   米をとぎ、水（分量外）に30分以上浸しておく。

4. 4

   小鍋に出し汁を加え、蓋をせず弱火にかけて煮立つ直前で火を止める（約15分）。
   そのまま蓋をして冷ます。

5. 5

   3の米をザルにあけ、10分くらい水を切っておく。

6. 6

   鮭を取りだし、荒くほぐして皮と骨を取り除く。

7. 7

   濾しながら煮汁を入れ、炊飯器の目盛りに合うよう水（分量外）で調整する。

8. 8

   みつ葉を切る。

9. 9

   炊き上がったらすぐ、6とみつ葉を加えてざっくりと混ぜて蒸らす。

10. 10

    器に盛り、イクラを乗せる。