調味料は麺つゆのみ！万能な揚げ茄子おろし レシピ・作り方

作り方

1. 1 かいわれは3等分くらいに切ります。
   しめじは石づきを取ります。
   ナスは皮を縦目にむき一口大に切り水にさらしておきます。
   大根おろしと生姜をすっておきます。
2. 2 油を温め、キッチンペーパーで水気を取った茄子を素揚げにし、取り出します。

   

3. 3 残った油を軽く拭き取り、しめじを入れてしんなりするまで炒めます。
   火が通ったら水と麺つゆを入れて煮詰めます。
   この時に揚げ玉を一緒に入れてもいいです。
4. 4 しめじを取り出し、かいわれと和えます。

   

5. 5 4の上に茄子を盛ります。
   写真では、揚げ玉に味付けをしないのでここで散らしています。

   

6. 6 食べる直前に大根おろしとお好みで生姜を乗せます。
   
   寒い時期は大根おろしを乗せたあと、レンジで数10秒加熱すると大根の甘みが増します。
   
   夏場は冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

   

7. 7 アレンジ:ネバネバおろし蕎麦
   
   トロロ・おくら・シソ・茹でた小松菜を追加して濃い目に割った麺つゆをぶっかけます。
   食欲無くてもスルスル入ります。
   うどんでも、素麺でも可です！