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タイ風バジルハーブレモン鍋★海老つみれで レシピ・作り方

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いくみん5385
トムヤムクンに使うハーブ三種とバジルを使って作るさっぱりピリ辛の鍋です。つけダレはシンプルなナンプラー＆レモン味です。

材料（３人分）

牛肉スライス
３００ｇ
●海老むき身
６０ｇ
●豚ひき肉
１２０ｇ
●卵白
大さじ２
●塩
小さじ１／６
●砂糖
小さじ１
●片栗粉
小さじ２
●ごま油
小さじ1
▲チキンスープ
２Lほど
▲ナンプラー
大さじ1
▲レモン汁(ポッカレモンでも可)
大さじ1
＠レモングラス
３本
＠カー（なんきょう）
薄切り５枚
＠バイマックルー（こぶみかんの葉）
２枚
＠鷹の爪（お好みで）
１本～
★白菜（空芯菜も可）
５枚
★しいたけ
１０枚ほど
★春雨
８０ｇほど
バジルの葉
３０枚ほど
■ナンプラー
大さじ２
■やし砂糖（てんさい糖なども可）
小さじ２
■レモン汁
大さじ１
■粉唐辛子
小さじ１／３
■白ゴマ（ごま油可）
小さじ１／２
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作り方

  1. 1
    春雨はぬるま湯に１５分ほど浸けてから半分の長さに切ります。
    白菜は程よい大きさに切り、しいたけは石突を取ります。
  2. 2
    ＠レモングラスは斜めに切ります。
    カーは薄切りにします。
    こぶみかんの葉は切
    り目を入れておきます。
    バジルの葉を摘んで水に５分浸けて水を切ります。
  3. 3
    ■を合わせ、やし砂糖を溶かすようにつぶし、ナムチム（つけダレ）を作ります。
  4. 4
    ●をブレンダーで攪拌して丸める。▲を鍋に入れて沸騰させます。
    つみれを入れて茹で、浮いたら＠のハーブと★の野菜も入れて煮ます。
  5. 5
    すべて煮えたらバジルの葉を入れ、器に具材とスープを盛り、別の皿に入れたつけダレをかけたり、直接つけたりしながらいただきます。
  6. 6
    牛肉は煮込まずにしゃぶしゃぶのようにいただきます。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

しいたけ以外に、もちろん袋たけがあればそれ、なくとも他の茸、しめじやえのきなどでも良いです。 具材は他にいか、白身魚、豆腐なども良いですね。

きっかけ

タイのハーブを使うトムヤムのような鍋です。 ハーブ３種が手に入った時に作ります。 さっぱりさわやかなアジアン風お鍋です。

公開日：2013/12/10
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関連情報

カテゴリ
その他の鍋牛肉薄切り
関連キーワード
鍋 ハーブ レモングラス ナンプラー
料理名
タイスキ

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いくみん5385 タイからアジアのハーブの香るレシピをお届けしたいです。

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