長いもと鮭の桜色かきあげ丼 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 生鮭切り身 １００ｇ
- ＠酒 小さじ１
- ＠おろししょうが 小さじ１
- 長いも ５０ｇ
- 玉ねぎ ５０ｇ
- グリンピース ２０ｇ
- 紅しょうが 大さじ２
- 天ぷら粉 １／３カップ強
- 冷水 適量
- ■醤油 大さじ２
- ■出し汁 大さじ４
- ■みりん 大さじ２
- ■砂糖 大さじ１
作り方
-
1
■を耐熱皿に入れ蓋をせず６００Wレンジに３分かけて３／４量になるまで煮詰める。
鍋でも可。お好みでおろし生姜も少々入れる。
-
2
鮭に一塩塗り、５分ほど置いて出た水分をペーパーでふき取り１ｃｍ角に切り、＠をまぶします。長いもも１ｃｍ角に切ります。
-
3
衣を冷水とさくっと混ぜて具材を入れたら粘りを出さないように軽く混ぜます。
長いもの粘りが出るのでちょっと混ぜるだけ。
- 4 １８０度の油に拡げるように入れ、丸く薄い形を作り箸で３か所穴をあけて油が通るようにし、裏返して色よく揚げ油を切る。
-
5
ご飯の上に、かけつゆを少量回しかけ、かき揚げを置き、
その上からさらにかけつゆを回しかけていただきます。
-
6
＜ポイント＞
油の温度は油に乾いた箸を入れてみて、泡がすぐにジュジュ～っと勢いよく出るくらいが１８０度ほどです。
-
7
ブログも参考にどうぞ♪
いくみのアジアンハーブごはん
http://ameblo.jp/asianherbs
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