ツルツル手打ちうどん！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   麺を作ります。
   水に塩、重曹をしっかり溶いておき、中力粉をいれたボウルに3回ほどに分けてはしでその都度混ぜていきます。

2. 2

   生地が馴染んできたら、手でちぎったり叩きつけながら10分弱よく捏ねます。

3. 3

   生地がつるんとしてきたら乾かない様にビニール袋に入れて空気抜いて常温で40分寝かせます。

4. 4

   生地を二分割してコーンスターチを打ち粉にして直径30cmほどの縦長の楕円形に伸ばして行く。

5. 5

   打ち粉を生地にたっぷり目につけて生地を三つ折りにたたみ、生地をなるべく押し付けない様に4-5ミリ幅に切って行く。

6. 6

   7分ほど茹でたら流水でよく洗って完成。
   お好みの出汁つゆで召し上がってください。