杏で作る＊梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1 杏は、なり口（ヘタ）を取って水洗いし、水気をしっかり拭き取ります。

   

2. 2 ジッパーバッグに、杏、ホワイトリカー（or焼酎）と塩を入れます。

   

3. 3 受け皿を置いて冷暗所で水分が出てくるまで漬けます。
   
   あまり揺すらず、1日1回、裏表を返してください。

   

4. 4 1〜2週間漬けたら、赤紫蘇（市販でも手作りでもOK）を加えます。

   

5. 5 さらに1ヶ月ほど漬けます。

   

6. 6 天気の良い日に1〜3日、お好みの固さになるまで、杏と赤紫蘇を天日干しにして出来上がりです。

   

7. 7 「5」の梅酢は、清潔な容器に移して冷蔵庫で保管し、お料理や来年の梅干し作りにお使いください。
8. 8 【もみ紫蘇のレシピID 】
   1940030552