白なすのポタージュor冷製スープ レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
- 白なす（トルコナス） １本
- 玉ねぎ 1/4個
- バター 小さじ2
- ★水 300ml
- ★顆粒コンソメ 小さじ1
- ★塩 ひとつまみ
- ★ローリエ １枚
- 牛乳 150ml
- （お好みで）刻みパセリ ほんのひとつまみ
作り方
-
1
白なす（トルコナス）は角切りにして水にさらしておきます。
-
2
鍋にバターと細かく刻んだ玉ねぎを入れて弱火で炒めます。
-
3
玉ねぎがしんなりしてきたら「★」（水、顆粒コンソメ、塩、ローリエ）→白なす、の順に加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし8分煮ます。
-
4
（8分後）
ローリエを取り出し、牛乳を加えて少し冷ましたら、ミキサーにかけてなめらかにします。
ポタージュ→再び鍋に戻して火にかける
冷製スープ→冷蔵庫で冷やしてください。
-
5
お好みで刻みパセリをふって出来上がりです。
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