いよかんのピール レシピ・作り方

作り方

1. 1 いよかんは水洗いしてから皮をむきます。

   

2. 2 中身のいよかんはそのまま食べてください。
   
   今回は【いよかん寒天】を作ったので「11」以降に記載します。良かったら参考にしてください。
3. 3 沸騰したお湯で2分茹で、お湯を切ります。
   これを2回繰り返します。
   
   苦味が気になる方はもう1回（計3回）茹でてください。

   

4. 4 粗熱が取れたら、スプーン等で皮の内側のワタを取りのぞきます。

   

5. 5 皮を細長く切り、重さを計り、重量の半量の砂糖を用意してください。

   

6. 6 フライパンに皮と砂糖を入れて中火で炒めます。
   
   一度砂糖が溶けて水分が出ますが、その水分が飛ぶまで混ぜながら炒めてください。

   

7. 7 お盆にクッキングシートを敷き、皮を重ならないように並べたら、涼しい場所で一晩乾かします。
   
   外に出すのが嫌な場合は冷蔵庫に入れて乾かしてください。

   

8. 8 砂糖がついたフライパンは、お湯と紅茶のティーパックを入れてフレーバーティーを作るとフライパンがきれいになっておすすめです。
   
   ※今回は「11」以降の【いよかん寒天】を作りました

   

9. 9 （翌日）
   全体にグラニュー糖をまぶします。

   

10. 10 お皿に盛って出来上がりです。
    
    食べない分はタッパーに入れて冷蔵庫で保管し、2週間を目安に食べ切ってください。

    

11. 11 【いよかん寒天】
    棒寒天を水でやわらかくなるまで戻します。
    
    ※生の果物を使用するので必ず寒天をご使用ください

    

12. 12 「2」のいよかんの薄皮をむき、タッパーに入れます。

    

13. 13 「8」のピールを炒めたフライパンにそのまま水を600ml入れ火にかけます。
    沸騰したら弱火にし、戻した寒天をちぎり入れて煮溶かし、完全に溶けたら砂糖を大さじ６杯入れ混ぜ合わせます。

    

14. 14 いよかんの入ったタッパーに寒天液を流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

    

15. 15 固まったらさいの目に切り分けて出来上がりです。
    
    水分が少ないので（寒天なので
    ）ジュースをかけて食べるのがおすすめです。